糖化設備的衛(wèi)生：常溫下，先用清水進行10min的預沖洗；然后配置1%～2%氫氧化鈉溶液，加熱到80～85℃進行CIP循環(huán)30min；接下來用90～95℃的熱水進行CIP循環(huán)30～40min。

    發(fā)酵設備的衛(wèi)生：發(fā)酵罐衛(wèi)生狀況好壞對啤酒的質量影響很大，清潔無菌是發(fā)酵罐基本的要求。常溫下，直接用清水沖洗;然后配置2%～4%的堿溶液，加熱到80～85℃進行進行CIP循環(huán)30min；然后用清水進行沖洗5～10min，接下來配置1%～2%的硝酸或硫酸溶液在常溫下CIP循環(huán)30min；再用清水進行沖洗5～10min，常溫下配置0.35%～0.5%的殺菌劑進行CIP循環(huán)30min，后用無菌水進行沖洗去掉殘余的殺菌劑。

    自釀啤酒設備清洗的目的和作用是清除管道、罐壁上的酵母、酒花樹脂、蛋白質凝固物、酒石酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽等無機物和有機物，防止啤酒生產過程中的非生物污染；殺菌的目的和作用是使用合適的殺菌劑可以殺滅細菌、真菌之類的微生物，防止啤酒生產過程中的生物污染。

    上述就是啤酒設備配件如何進行衛(wèi)生管理的介紹了。

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